Nagłówek
Przygotowania
W ramach przygotowań do wyjazdu odbyły się zajęcia w czterech blokach tematycznych:
1. Poznajemy kulturę, obyczaje i warunki życia w Niemczech prowadzone przez panią Annę Kwiatkowską.
Głównym celem zajęć przeprowadzanych w ramach przygotowania kulturowego było:
-
poznanie kultury, obyczajów oraz warunków życia w Niemczech;
-
przygotowanie młodzieży do promocji naszego kraju, regionu i miasta.
Przygotowanie kulturowe beneficjentów obejmowało zagadnienia z zakresu:
-
kultura, obyczaje oraz warunki życia w kraju partnera przyjmującego, ze szczególnym uwzględnieniem współczesności i zwyczajów kulturowych Dolnej Saksonii,
-
różnice i podobieństwa kulturowe oraz ukazanie ich wpływu na proces komunikacji międzyludzkiej,
-
promocja naszego kraju, regionu i miasta.
2. Przygotowanie językowe beneficjentów prowadzone przez panią Joannę Przybyłowicz
Głównym celem zajęć przeprowadzanych w ramach przygotowania językowego było:
-
powtórka słownictwa z zakresu codziennej komunikacji
-
poznanie słownictwa branżowego z zakresu gastronomii
Przygotowanie językowe beneficjentów obejmowało zagadnienia z zakresu:
-
sporządzania oraz serwowania potraw
-
sporządzania karty dań, menu na poszczególne uroczystości
-
reagowania na reklamacje i zażalenia klientów
-
sporządzania, przyjmowania oraz objaśniania rachunków
3. PRZYGOTOWANIE DO FUNKCJONOWANIA NA NIEMIECKIM RYNKU PRACY prowadzone przez panią Ewelinę Gross
I Cele programu.
Głównymi celami programu zajęć było:
- lepsze poznanie samych siebie,
- poznanie specyfiki niemieckiego rynku pracy,
- przygotowanie do wejścia na europejski rynek pracy.
Realizacja wyżej wymienionych celów ułatwiło uczniom:
- dostrzeganie swoich mocnych i słabych stron,
- dobrą autoprezentację,
- współpracę,
- wzmocnienie poczucia własnej wartości,
- wejście na zagraniczny rynek pracy.
II Zadania programu.
Zadaniem programu zajęć dla uczniów biorących udział w praktyce w ramach projektu jest tworzenie takich sytuacji, które będą służyły:
- dobremu poznaniu się wszystkich uczestników,
- wzmocnieniu poczucia własnej wartości,
- przygotowaniu do wejścia na europejski rynek pracy.
4. Poznajemy niemieckie tradycje kulinarne - prowadzone przez panią Martę Broniewicz
Głównym celem zajęć przeprowadzanych w ramach przygotowania kulturowego (kuchnia niemiecka) było:
-
pogłębianie wiedzy o tradycjach kulinarnych oraz kuchni sąsiada –Dolnej Saksonii;
-
poznanie produktów żywnościowych specyficznych dla Regionu Dolnej Saksonii i wykorzystanie ich
w gastronomii zgodnie z „slow food”; -
zapoznanie uczniów z sposobami przygotowywania potraw zgodnie z oryginalnymi przepisami niemieckimi.
Przygotowanie kulturowe obejmuje zagadnienia determinowane tematyką projektu tj.:
-
produkty wykorzystywane w kuchni niemieckiej ze szczególnym uwzględnieniem zwyczajów i upodobań mieszkańców Dolnej Saksonii,
-
podstawy technologii przygotowywania potraw zgodnie z standardami obowiązującymi w Niemczech – Dolna Saksonia,
-
sposoby i techniki przygotowywania potraw i napojów w Niemczech – Dolna Saksonia,
-
receptury gastronomiczne – normatyw surowcowy i sposób przygotowania wybranych dań kuchni Niemieckiej,
-
różnice i podobieństwa w tradycjach kulinarnych Polski i Niemiec.
Informacje o zakładach pracy i praktykach
ZAKŁADY
"SAUERBREY" ( Lerbach)
źródło zdjęcia: http://www.hotel.de/de/hotel-sauerbrey/hotel-199384/
Hotelem zarządza rodzina z wieloletnią tradycją w branży hotelarskiej. Hotel dysponuje pokojami dla gości wyposażonymi w prysznic, łazienkę, wc, telefon, radio, telewizor, mini bar. Do dyspozycji gości hotelowych jest ponadto basen, sauna oraz siłownia. W hotelu mieści się restauracja „Zum Trost”, która świadczy usługi kulinarne zarówno dla gości hotelowych, jak i indywidualnych konsumentów. Potrawy są przyrządzane codziennie ze świeżych produktów zgodnie z zasadami zdrowego żywienia. Przyjmujący partner posiada doświadczenie w realizacji międzynarodowych programów wymian i staży. Zakład zatrudnia wykwalifikowaną kadrę oraz posiada tradycje w kształceniu.
Uczniowie będą mogli przygotowywać potrawy z różnych produktów, różnymi technikami, dobierać posiłki pod względem smakowym, kolorystycznym i estetycznym. Wykonywanie podstawowych czynności i zabiegów pozwoli uczniom kontrolować przebieg procesów technologicznych, wykorzystywać maszyny i urządzenia stanowiące wyposażenie zakładu z uwzględnieniem higieny i estetyki sporządzania i podawania potraw.
Hotel Restaurant "Zum Röddenberg" ( Osterode)
żródło zdjęcia: http://www.hotel-zum-roeddenberg.de/de/
jest firmą rodzinną, jeden z najbardziej znanych hoteli znajdujących się w centrum Osterode. W firmie zatrudnionych jest 7 osób. Oferuje ona gościom usługi hotelarskie i gastronomiczne. Pokoje hotelowe są urządzone indywidualnie, we wszystkich znajduje się prysznic, wc, telewizja satelitarna, telefon, radio - budzik, mini bar. Do dyspozycji gości jest siłownia z sauną oraz solarium. Restauracja przy hotelu oferuje swoim klientom specjały tradycyjnej kuchni niemieckiej i europejskiej. Lokal prowadzi wyśmienitą kuchnię, szwedzki stół na śniadanie, obiad i kolacja wybór z karty menu. Pracownicy hotelu posiadają wykształcenie, doświadczenie w kształceniu młodzieży oraz realizacji międzynarodowych programów wymian i staży. Praktyka w hotelu przyczyni się do doskonalenia umiejętności zawodowych uczniów. Beneficjenci zdobędą fachową wiedzę i nowe umiejętności z zakresu gastronomii oraz obsługi gości hotelowych. Partner posiada doświadczenie w kształceniu zawodowym oraz w realizacji projektów w zakresie wymian i staży.
Uczniowie będą mogli przygotowywać potrawy z różnych produktów, różnymi technikami, dobierać posiłki pod względem smakowym, kolorystycznym i estetycznym. Wykonywanie podstawowych czynności i zabiegów pozwoli uczniom kontrolować przebieg procesów technologicznych, wykorzystywać maszyny i urządzenia stanowiące wyposażenie zakładu z uwzględnieniem higieny i estetyki sporządzania i podawania potraw.
Parkhotel Weber – Muller ( Bad Lauterberg)
źródło zdjęcia: http://www.harz-parkhotel.de/
Hotel 4* z restauracją, kawiarnią z ogrodem zimowym i basenem. Restauracja serwuje świeże specjały kuchni regionalnej, różnorodne Menu. Potrawy przygotowywane są w wyszukany sposób z dużą dokładnością i zaangażowaniem szefa kuchni.
Hotel Rieman ( Bad Lauterberg)
Hotel 3* położony w parku zdrojowym w malowniczej miejscowości Bad Lauterberg w odległości 8 km od Osterode. W hotelu do dyspozycji gości znajduje się restauracja zapewniająca całodzienne wyżywienie. W restauracji serwowane są specjały kuchni regionalnej. Do dyspozycji gości jest również menu dla cukrzyków oraz wegetarian.
Uczniowie będą mogli przygotowywać potrawy z różnych produktów, różnymi technikami, dobierać posiłki pod względem smakowym, kolorystycznym i estetycznym. Wykonywanie podstawowych czynności i zabiegów pozwoli uczniom kontrolować przebieg procesów technologicznych, wykorzystywać maszyny i urządzenia stanowiące wyposażenie zakładu z uwzględnieniem higieny i estetyki sporządzania i podawania potraw.
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=yn4bDthZWWk
Panoramic Hotel ( Bad Lauterberg)
źródło zdjęcia: http://www.panoramio.com/photo/48934575
3* rodzinny hotel położony na obrzeżach miejscowości Bad Lauterberg. Hotel posiada 3 restauracje, kawiarnię i bar. Kuchnia hotelowa serwuje dania kuchni regionalnej, podane i udekorowane ze smakiem. W restauracji hotelowej każdy smakosz znajdzie coś dla siebie. Hotel prowadzony jest przez rodzinę, co stwarza przyjazną atmosferę dla gości oraz personelu.
Uczniowie będą mogli przygotowywać potrawy z różnych produktów, różnymi technikami, dobierać posiłki pod względem smakowym, kolorystycznym i estetycznym. Wykonywanie podstawowych czynności i zabiegów pozwoli uczniom kontrolować przebieg procesów technologicznych, wykorzystywać maszyny i urządzenia stanowiące wyposażenie zakładu z uwzględnieniem higieny i estetyki sporządzania i podawania potraw.
Ratskeller ( Osterode)
źródło zdjęcia: http://www.osterode-ratskeller.de/ratskeller/cms/front_content.php?idcat=10
Restauracja w centrum Osterode, w piwnicy ratusza specjalizująca się w serwowaniu potraw pochodzących z kuchni regionu Harz. Menu dostosowane jest do pór roku i dostępnych w regionie zasobów. Jesienią serwowane są potrawy z grzybami z okolicznych lasów.
Uczniowie będą mogli przygotowywać potrawy z różnych produktów, różnymi technikami, dobierać posiłki pod względem smakowym, kolorystycznym i estetycznym. Wykonywanie podstawowych czynności i zabiegów pozwoli uczniom kontrolować przebieg procesów technologicznych, wykorzystywać maszyny i urządzenia stanowiące wyposażenie zakładu z uwzględnieniem higieny i estetyki sporządzania i podawania potraw.
Restaurant – Café “da capo”! (Osterode)
żródło: http://www.restaurant-kritik.de/127570
Stylowo urządzona restauracja z 60 miejscami w dwóch salach, specjalizująca się w serwowaniu regionalnych potraw. Do dyspozycji gości jest codziennie różnorodne menu. W restauracji serwowane są różne gatunki kaw, herbat oraz ciasto domowego wypieku. Restauracja prowadzona jest przez małżeństwo zatrudniające do pomocy wykwalifikowaną kadrę. Uczniowie będą mogli przygotowywać potrawy z różnych produktów, różnymi technikami, dobierać posiłki pod względem smakowym, kolorystycznym i estetycznym. Wykonywanie podstawowych czynności i zabiegów pozwoli uczniom kontrolować przebieg procesów technologicznych, wykorzystywać maszyny i urządzenia stanowiące wyposażenie zakładu z uwzględnieniem higieny i estetyki sporządzania i podawania potraw.
DOMY STARCÓW
Residenz Stiemerling (Herzberg)
Firma jest prywatnym domem pomocy społecznej. W rezydencji funkcjonuje stołówka z całodziennym wyżywieniem dla przebywających w nim podopiecznych. W kuchni przygotowywane są cztery podstawowe posiłki: śniadanie, obiad, podwieczorek i kolacja. Znaczna większość sporządzanych potraw odpowiada założeniom diety łatwo strawnej. Placówka w swoich jadłospisach uwzględnia także potrawy dla osób z różnymi chorobami, prowadzi profilaktykę tych chorób. Przyjmujący zakład posiada doświadczenie w realizacji międzynarodowych programów wymian i staży. W czasie odbywania praktyk uczniowie mieli okazje prezentować pensjonariuszom tradycyjne potrawy kuchni polskiej, spotkało się to z dużym uznaniem osób przebywających w rezydencji oraz pracowników. Stołówka zatrudnia wykwalifikowaną kadrę oraz posiada tradycje w kształceniu młodzieży.
Uczniowie będą mogli przygotowywać potrawy z różnych produktów, różnymi technikami, dobierać posiłki pod względem smakowym, kolorystycznym i estetycznym. Wykonywanie podstawowych czynności i zabiegów pozwoli uczniom kontrolować przebieg procesów technologicznych, wykorzystywać maszyny i urządzenia stanowiące wyposażenie zakładu z uwzględnieniem higieny i estetyki sporządzania i podawania potraw.
Burgholte (Osterode)
Prywatnym domem pomocy społecznej, zatrudniający 90 pracowników i opiekujący się 92 pensjonariuszami .Ośrodek specjalizuje się także w opiece nad pensjonariuszami cierpiącymi na takie choroby jak Alzheimer albo Parkinson. W rezydencji funkcjonuje stołówka z całodziennym wyżywieniem dla przebywających w nim podopiecznych. W kuchni przygotowywane są cztery podstawowe posiłki: śniadanie, obiad, podwieczorek i kolacja. Znaczna większość sporządzanych potraw odpowiada założeniom diety łatwo strawnej. Placówka w swoich jadłospisach uwzględnia także potrawy dla osób z różnymi chorobami, prowadzi profilaktykę tych chorób.
Uczniowie będą mogli przygotowywać potrawy z różnych produktów, różnymi technikami, dobierać posiłki pod względem smakowym, kolorystycznym i estetycznym. Wykonywanie podstawowych czynności i zabiegów pozwoli uczniom kontrolować przebieg procesów technologicznych, wykorzystywać maszyny i urządzenia stanowiące wyposażenie zakładu z uwzględnieniem higieny i estetyki sporządzania i podawania potraw.
Charlottenhof (Badenhausen)
Żródło: http://www.seniorenumschau.de/aphimlandkreisosterode/einrichtungen-in-badenhausen/index.html
Prywatny dom opieki dla osób starszych, zapewniający całodobową opiekę z wyżywieniem dla podopiecznych. W kuchni przygotowywane są cztery podstawowe posiłki: śniadanie, obiad, podwieczorek i kolacja. Znaczna większość sporządzanych potraw odpowiada założeniom diety łatwo strawnej. Placówka w swoich jadłospisach uwzględnia także potrawy dla osób z różnymi chorobami, prowadzi profilaktykę tych chorób.
Uczniowie będą mogli przygotowywać potrawy z różnych produktów, różnymi technikami, dobierać posiłki pod względem smakowym, kolorystycznym i estetycznym. Wykonywanie podstawowych czynności i zabiegów pozwoli uczniom kontrolować przebieg procesów technologicznych, wykorzystywać maszyny i urządzenia stanowiące wyposażenie zakładu z uwzględnieniem higieny i estetyki sporządzania i podawania potraw
Zajęcia dodatkowe
WYCIECZKA NA BROCKEN
W sobotę 18 października 2014 roku odbyła się wycieczka na najwyższy szczyt gór Harz – Brocken (1142m n.p.m.). Na górze znajduje się stacja meteorologiczna, ogród botaniczny (alpinarium) oraz stacja przekaźnikowa. Po drodze, na wysokości ok. 860m n.p.m. minęliśmy źródło Bode. Czas spędziliśmy w towarzystwie Dyrektora naszej szkoły partnerskiej. Po zdobyciu szczytu zjedliśmy ciepły posiłek, zrobiliśmy pamiątkowe zdjęcia i ruszyliśmy w drogę powrotną. Zmęczenie ustąpiło miejsca dumie i satysfakcji, jakie nas rozpierały. W drodze powrotnej wrzało od rozmów i śmiechów, a to również zasługa niemieckiego kierowcy, który jak się okazało, ma polskie korzenie. Na koniec, przed schroniskiem zagrał dla nas na akordeonie piosenki w języku polskim, których się nauczył. Wszyscy śpiewali i świetnie się bawili!
ZWIEDZANIE MIASTA
W niedzielę 19 października 2014 roku nauczyciele ze szkoły partnerskiej zorganizowali specjalnie dla nas możliwość zwiedzania miasta Osterode am Harz wraz z przewodnikiem. Przez cały wyjazd mieszkaliśmy w tym mieście, a więc była to świetna okazja na jego bliższe poznanie oraz aby zaczerpnąć nieco historii. Miasto jest skarbnicą klimatycznych kamieniczek oraz wiekowych, ale w większości odnowionych budynków, które pamiętają na pewno bardzo wiele. Osterode am Harz leży na Szlaku Muru Pruskiego. Szlak liczy około dwa tysiące kilometrów, rozciąga się wzdłuż całych Niemiec i obejmuje kilkadziesiąt najpiękniejszych miast z zabudową muru pruskiego. Głównym skwerem miasta jest Targ Zbożowy, nad którym góruje wieża XVI-wiecznego Kościoła Świętego Idziego. Nieopodal znajdują się inne zabytkowe świątynie – dawny klasztor Cystersów, a obecnie zamkowy Kościół Świętego Jakuba oraz położony już za murami miejskimi XIII-wieczny kościółek mariacki. Poza kościołami, zwiedzić można m.in. ruiny średniowiecznego zamku, dobrze zachowane mury miejskie oraz muzeum w Ritterhaus. Warto zobaczyć również XVI-wieczny Stary Ratusz, przed którym znajduje się rzeźba wędrowca z osiołkiem – jednym z symboli górskiego miasteczka.
Blog kulinarny
-